炒瓜子要不要放鹽？

     炒瓜子時(shí)要不要放鹽呢？這是炒貨機(jī)在當(dāng)今的炒貨行業(yè)中困擾大家已久的問題。今天我就來給大家詳細(xì)的介紹一下。

    首先要看你要用的是什么炒貨設(shè)備，像咱們常見的幾款炒貨：家用炒鍋、電熱管兒炒貨機(jī)，燒煤炒貨機(jī)、燃?xì)獬簇洐C(jī)、電磁炒貨機(jī)、烘烤機(jī)等。其中電磁和烘烤的是不用加鹽就可以直接炒制的。因?yàn)殡姶鸥袘?yīng)加熱升溫快、受熱均勻、在鍋內(nèi)時(shí)間停留短，不需要加鹽也不會出現(xiàn)掉皮、糊點(diǎn)等情況。炒出來的味道也是特別的香酥可口。但是電熱管、燃?xì)獾仍O(shè)備的鍋壁較厚，升溫慢。必須把鍋壁燒熱之后才會對鍋體的物料加溫，如果不放鹽的話會出現(xiàn)糊皮、掉皮等情況。為了受熱均勻，防止掉皮和磨損瓜子的表皮層破壞是要放鹽的。

    當(dāng)然也有一些個(gè)別地區(qū)他們習(xí)慣性的在炒貨的時(shí)候加入一些鹽來提升瓜子的光滑度，讓物料看起來光滑透亮！所以我們不用糾結(jié)炒瓜子時(shí)要不要放鹽，只要炒出來的味道好、顏色正，誰還管你怎么炒啊！畢竟在吃貨的世界里只有吃的和味道最重要！