花生和瓜子哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

     花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認(rèn)為多食無(wú)害，經(jīng)常當(dāng)作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬于高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進(jìn)食過(guò)多，都會(huì)導(dǎo)致血糖、血脂的增高。

　　每100克花生含589千卡熱量，每100克瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大于570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會(huì)增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。

　　有人說(shuō)南瓜子有降糖作用，市場(chǎng)上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實(shí)南瓜子有降糖功效的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質(zhì)，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同樣不利于控制糖尿病病情。

　　對(duì)于堅(jiān)果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進(jìn)食不帶殼的堅(jiān)果15~20克為宜。無(wú)論進(jìn)食多少，都要嚴(yán)格將其熱量計(jì)算入全天食物量中。